Wenn Fruchtzucker krank macht

Fructose-Intoleranz

6. Praxistipps für Betroffene

Aus Sicht der Lebensmittelindustrie gibt es also viele Gründe, Fructose bei der Herstellung von Backwaren zu verwenden. Für Menschen mit Fructose-Intoleranz ist es daher wichtig, den häufig undeklarierten Backzutaten auf den Grund zu gehen, Zutatenlisten genau zu lesen und in Zweifelsfällen beim Hersteller anzufragen.

Da die Aussagen zum Fructosegehalt einzelner Backwaren bei Bäckereiangestellten nicht immer eine befriedigende Antwort erwarten lassen, bietet es sich an, nach der Zutatenliste der verwendeten Backmischungen zu fragen.

Auch Honig kommt bei der Herstellung von Brotsorten häufig zum Einsatz. Aufgrund seines hohen Fructosegehaltes sollte man entsprechende Brotsorten zumindest in der Anfangsphase der Auslassdiät meiden. Gleiches gilt für Backwaren, die Früchte oder Gemüse enthalten, wie zum Beispiel Rosinenbrot oder Apfeltaschen.

Getränke
Dass besonders Frucht- und Gemüsesäfte einen hohen Fructosegehalt aufweisen, liegt auf der Hand. Um aber nicht gänzlich auf diese Getränke zu verzichten bietet es sich an, durch das Einrühren von Traubenzucker die Verträglichkeit zu verbessern. Ebenfalls hilfreich kann es sein, Säfte mit Mineral- oder Leitungswasser zu verdünnen und so den prozentualen Fructosegehalt zu verringern.

Wenn man zusätzlich statt reinen Fruchtsaft mit 100% Fruchtgehalt einen Nektar mit deutlich geringerem Fruchtgehalt verwendet, dann steht dem Austesten einzelner Sorten nach einer vierwöchigen Karenzzeit nichts mehr im Wege.

Leseprobe aus:

FRUCTOSE-INTOLERANZ
Wenn Fruchtzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830433958
101 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.