Wenn Fruchtzucker krank macht

Fructose-Intoleranz

Das Monosaccharid Fruchtzucker kann auf zwei Arten in den Magen-Darm-Trakt gelangen: Entweder wird es als Bestandteil von Fruchtsaft, Obst oder Gemüse in seiner ursprünglichen Form aufgenommen und gelangt so bis in den Dünndarm, wo es direkt dem Stoffwechsel zugeführt wird.

Fructose kann aber auch als Molekül eines Di- oder Polysaccharids in den Dünndarm geschleust werden und somit erst nach der enzymatischen Aufspaltung freigesetzt werden. So besteht beispielsweise der Haushaltszucker (Saccharose) aus je einem Molekül Glukose und einem Molekül Fructose.

Erst nachdem das Enzym Saccharase mit der Saccharose in Kontakt getreten ist, können dessen Einzelbestandteile in die Dünndarmzellen übertreten. Hierzu müssen Sie die Darmbarriere überwinden, welche das zur „Außenwelt" gehörende Darminnere von dem Organismus abschirmt.

Abbildung: „GLUT-5: Fructose wird vom Transportprotein..."

Zu diesem Zweck befinden sich in der Dünndarmschleimhaut verschiedene Transportproteine, die nach dem Zeitpunkt ihrer Entdeckung mit GLUT-1 bis GLUT-7 benannt sind. Das für die Resorption von Fructose zuständige GLUT-5 schleust die Einzelmoleküle durch die Dünndarmzellen in den menschlichen Organismus, so dass sie als Energieträger an die Blutbahn abgegeben werden können.

GLUT-5 ist somit gleichzeitig der limitierende Faktor für die Verstoffwechselung von Fructose im Darm: Ist die Aktivität von GLUT-5 eingeschränkt oder liegt überhaupt keine Aktivität vor, so kann Fruchtzucker nur bedingt oder gar nicht in den Organismus überführt werden. Liegt ein solcher Zustand vor, so spricht man von einer intestinalen Fructose-Intoleranz.

Leseprobe aus:

FRUCTOSE-INTOLERANZ
Wenn Fruchtzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830433958
101 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.