Endlich Schluss mit den Beschwerden

Histamin-Intoleranz

Allergie und Histamin
Fleischwaren wie Hackfleisch, Mett- oder Bratwurst sollten also bei Menschen mit HIT nur möglichst frisch auf den Tisch. Bei abgepackten Wurstwaren aus dem Supermarktregal ist für den Verbraucher kaum ersichtlich, wie viel Zeit seit der Schlachtung vergangen ist.

Zumindest während einer vierwöchigen Eliminationsdiät sollten diese Produkte sicherheitshalber gemieden werden. Eine Sonderstellung nimmt die Leberwurst ein: Da in der Leber eines Tieres Histamin abgebaut wird, ist das Leberfleisch besonders stark mit diesem Stoff belastet. Leber und Leberwurst kann deshalb extrem hohe Histaminkonzentrationen aufweisen und sollte in jedem Fall bei Histamin-Intoleranz gemieden werden.

Tiefkühlfleisch ist dank moderner Fertigungsanlagen und kontinuierlicher Kühlketten meist gut verträglich. Eine Ausnahme hiervon bildet das so genannte Formfleisch: Die zahlreichen Produktionsschritte bis hin zum fertigen Produkt bieten viel Raum zur Histaminbildung.

Leseprobe aus:

HISTAMIN-INTOLERANZ
Endlich Schluss mit den Beschwerden

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN-13: 978-3830433644
121 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.