Endlich Schluss mit den Beschwerden

Histamin-Intoleranz

Allergie und Histamin
- Meiden Sie geräucherte, gesalzene und marinierte Fischsorten.
- Achten Sie beim Einkauf von Fisch und Meeresfrüchten ganz ' besonders auf die Frische der Waren.
- Meiden Sie in jedem Fall Fischkonserven wie Thunfisch oder ` Rollmops.
- Stellen Sie bis zum Verzehr eine ununterbrochene Kühlung ' und eine sorgfältige Verpackung des Fischfleisches sicher.

Lebensmittel mg Histamin/kg
*Sardellen (Konserve)
Anchovis (Konserve) Anchovis (frisch) Fischmarinade Fischstäbchen (tiefgekühlt) Forelle Hering frisch
Hering in Tomatensauce (Konserve)
34,5-176Heringsalat500-1430
1250Krabbenpastete8
44Makrelen geräuchert80-576
2400Matjes< o,1-io
< 0,1Rollmops7,7-80
333Sardinen (Konserve)lio-15o0
350Thunfisch (Konserve)< o,i-13oo0

Der Verzehr von Käse und anderen Milchprodukten führt häufig zu histaminbedingten Beschwerden. Besonders lang reifende Käsesorten können einen extrem hohen Histamingehalt entwickeln.
Der Grund liegt auch hier - wie bei allen Lebensmitteln - in der Umwandlung von Histidin zu Histamin. Je mehr Zeit für die Reifung des Milchprodukts zur Verfügung steht, um so höher ist.

Leseprobe aus:

HISTAMIN-INTOLERANZ
Endlich Schluss mit den Beschwerden

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN-13: 978-3830433644
121 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.