Wenn Milchzucker krank macht 

Laktose-Intoleranz

Das Ausland ist schon weiter
Die erste Möglichkeit besteht darin, durch Hydrolyse - also durch die Spaltung - der Laktose-Moleküle mit Hilfe von zugeführten Laktase-Enzymen den Milchzuckergehalt deutlich zu verringern. Als Spaltprodukte bleiben - wie Sie bereits aus den vorangegangenen Kapiteln wissen - Galaktose und Glukose zurück. Nach diesem Prinzip kann auch im Hausgebrauch die Milch im heimischen Kühlschrank behandelt werden. (In Kapitel 1o wird das Verfahren ausführlich geschildert.)

Es gibt aber noch ein weiteres, effizienteres Verfahren, mit dem sich laktosefreie Milch herstellen lässt: Mit Hilfe eines chromatographischen Trennverfahrens, einer komplizierten physikalisch-chemischen Methode zur Isolierung löslicher Stoffe, kann der Milchzucker zu 1oo % aus der Milch entfernt werden. Leider ist diese Vorgehensweise mit deutlich höheren Kosten verbunden.

In den deutschen Supermärkten wurden diese Produkte erst kürzlich eingeführt, und sie werden auch bisher nur von wenigen Ketten angeboten. Es bleibt abzuwarten, ob sie sich in dem eng umkämpften Markt für Milchprodukte etablieren können. Haupthindernis ist hierbei sicherlich das nach wie vor bestehende Informationsdefizit, welches nicht nur bei Verbrauchern, sondern ebenso bei Entscheidungsträgern der Wirtschaft zu finden ist.

Immerhin: Seit einigen Jahren existiert auf dem Markt für Heimtierbedarf laktosefreie Milch für Katzen. Diese Tiere vertragen nämlich - entgegen der landläufigen Meinung - Milch nicht besonders gut, weil sie Laktoseintolerant sind. Ein Hersteller hat daraus ein Geschäft gemacht und bietet dieses Produkt abgefüllt in kleinsten Bedarfsmengen bereits seit geraumer Zeit an.
Legt man die Preise der kleinen Portionen zugrunde, würde i Liter dieser Milch zwischen 6 und zo Mark kosten. Die Betroffenen in Deutschland müssen also leider weiterhin neidisch auf heimische Katzen und auf die Verbraucher in zahlreichen anderen Staaten blicken und ihre laktosefreie Milch vorerst selber herstellen.

Leseprobe aus:

LAKTOSE-INTOLERANZ
Wenn Milchzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830432401 
143 Seiten, 12,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.