Wenn Milchzucker krank macht 

Laktose-Intoleranz

Ernährungstipps für die Praxis
Es sei noch erwähnt, dass sich die Rezeptur von Fertiggerichten I ändern kann, ohne dass der Verbraucher es direkt an der Verpackung oder am Geschmack erkennt. Aus diesem Grund sollte man auch bei den regelmäßig konsumierten laktosefreien Produkten von Zeit zu Zeit einen Blick auf die Zutatenliste werfen.

Prinzipiell ist es ratsam, den Gebrauch von Fertigprodukten auf ein Minimum zu reduzieren oder sich zumindest auf die im Anhang aufgeführten und nach Herstellerangaben milchzuckerfreien Produkte zu beschränken.

Die klassischen Milchprodukte
Wie Sie schon wissen, ist ein völliger Verzicht auf Milchprodukte für Laktose-intolerante Menschen nicht immer nötig und auch nicht unbedingt ratsam, da diese Erzeugnisse eine wichtige Kalziumquelle in der menschlichen Ernährung darstellen. Allerdings werden die jeweiligen Sorten aus verschiedenen Gründen unterschiedlich gut vertragen.

Verständlicherweise ist die in Deutschland so beliebte Milch für Personen mit Milchzucker-Unverträglichkeit besonders ungeeignet. 2oo ml Milch beinhalten 4-5 g der unerwünschten Laktose. Ein Glas mit einer Durchschnittsmenge von o,2 I bringt also eine Laktose-Belastung von 8-1o g mit sich. Diese Menge löst bei vielen Laktose-intoleranten Menschen bereits massive Beschwerden aus.

Dennoch gibt es Milchprodukte, die hinsichtlich ihrer Verträglichkeit eine Sonderstellung einnehmen. Es sind die so genannten Sauermilchprodukte, insbesondere der Joghurt. Trotz eines Milchzuckeranteils von 3-4 % wird er von den meisten Menschen gut vertragen. Eine Ausnahme bilden diejenigen Joghurtsorten, deren Laktose-Gehalt im Herstellungsprozess durch Zugabe von Milchpulver oder durch das Konzentrieren der Milch künstlich erhöht wurde. Alle anderen stellen aber - wie sämtliche fermentierten Milchprodukte - eine gut verträgliche Kalziumquelle dar. Dem Joghurt wird außerdem eine gesundheitserhaltende und lebensverlängernde Wirkung zugeschrieben.

Leseprobe aus:

LAKTOSE-INTOLERANZ
Wenn Milchzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830432401 
143 Seiten, 12,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.