Wenn Milchzucker krank macht 

Laktose-Intoleranz

Was ist Laktose?
• Laktose findet bei der Herstellung von Backwaren außerdem Verwendung, da sie nicht der Vergärung von Bäckerhefe unterliegt.
• Wegen seiner Protein-stabilisierenden Eigenschaften nutzt man Milchzucker zur Eiweißanreicherung von Nahrungsmitteln.
• Um die Kristallisationseigenschaften von Zuckerlösungen zu verändern, setzt man Milchzucker in großen Mengen zur Herstellung von Süßwaren ein.
• Bei der Produktion von Medikamenten verwendet man Laktose als Trägersubstanz, also zum Transport des eigentlichen Wirkstoffes.
• Laktose wird außerdem als Trägerstoff von Aromen, Süßstoffen oder Geschmacksverstärkern genutzt.

Die Laktose nimmt unter den verschiedenen Zuckerarten eine Sonderstellung ein, da sie nur in der Milch von Säugetieren vorkommt.
Die Laktose-Konzentration in der Milch verschiedener Säugetiere ist unterschiedlich: Kuh- und Schafsmilch enthalten 4,8 g pro Deziliter, Ziegenmilch 4,1 g/dl, Stutenmilch 6,2- g/dl und die menschliche Milch -7
1,o g/dl. Der höchste Milchzuckergehalt findet sich in der Milch eines Affen, dem Green Monkey, mit 1o,5 g/dl. Aufdergesamten Weltexistiert übrigens nur ein Säuger mit laktosefreier Milch: der kalifornische Seelöwe.
Der Laktose-Gehalt von Milchprodukten und Fertiggerichten stellt für eine große Anzahl von Menschen ein Problem dar. Diese Menschen leiden unter einer Laktose-Intoleranz.

Leseprobe aus:

LAKTOSE-INTOLERANZ
Wenn Milchzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830432401 
143 Seiten, 12,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.